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好Q好好吃!!

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      蒸好的QQ肉圓~ 

 

 

 

 

 

 

 

準備要進去蒸的肉圓~這次一共做了16顆!!                      

若要吃更像外頭做的.就要再把蒸好的肉圓泡油炸過.不過這樣很不健康.所以每回做的肉圓都是蒸完就直接吃嚕^^

 

醬料: 

海山醬適量..醬油膏適量~甜醬適量..

甜醬作法: 

在來米粉10克加入200克水.細砂糖35克攪拌均勻後加入一小匙醬油上色.中火至至糊狀即可.

餡料: 
1.豬絞肉250克..醬油1大匙..砂糖1小匙.高鮮味精適量.胡椒粉1/2小匙.五香粉1/3小匙.太白粉1大匙.米酒少許.香油少許.拌至有粘性.最後再加入筍丁拌勻~ 
{筍丁可以用脆筍或是筍乾代替}

外皮: 
1.將在來米粉70克過篩後加入700克的水拌勻..然後中火煮至糊狀..待涼.. 
2.在來米粉漿降溫後加入過篩的太白粉跟地瓜粉各175克.拌至無顆粒即可開始做整型包餡動作~ 
3.將碟子抹油.挖少許粉漿抹勻.然後放上肉餡.之後再挖少許的粉漿蓋上.將表面抹平即可. 
4.整形好的肉圓以中大火蒸20分即可.. 
5.蒸好的肉圓取出.剪開.淋上醬汁.蒜泥.香菜..就可以享用囉^^

肉圓要收起來存放前..表面要抹些油!!以免沾黏在一起..

以上食譜出自CL家...媽咪依現況另外小小修改一點^^

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幸福又快樂的KE人妻!!

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