鹹蛋 (2)  今天收成囉~鹹蛋黃好美喔!!成功~~ 

這是用雞蛋醃製的鹹蛋.比較沒有腥味.而且比較嫩喔!!

今天醃製第17天.媽咪想試鹹度.就把它蒸熟看看.沒想到已經夠鹹.蛋黃也凝結了.也出油囉!!

可能是因為雞蛋都比較小顆.所以不用到20-25天吧^^

自製鹹蛋~

材料~水1600克.鹽400克.米酒45克

{比例為20%鹽+80%水{包括酒}}

做法~ 
1.水先煮開放入鹽攪拌溶解.放涼後.在加入酒~ 
2.液體要蓋過蛋.浸泡20-25天.就完成囉!! 
{中途可以取一顆蒸熟試鹹度喔!!} 
3.收成後的鹹蛋可以放進冰箱冷藏.想吃時在取出蒸熟即可..^^

鹹蛋 (1)

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