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夏天的開胃主菜方便又好吃喔~

請原諒我的刀工,傷了大家的眼睛

工廠的兩光刀實在很難用,雖然樣子難看但是很美味可口喔!!

滷牛腱完成後放在冰箱保存5-7天都沒問題

可以加點洋蔥絲及香菜蒜末和白醋做成涼拌菜,也可以加入湯麵中唷!!

 

萬用滷包配方{去中藥行抓這樣一份大約30元}一次可以買個5份回來放著備用

白豆蔻1T 山奈兩片 陳皮2/3T 桂皮1T 大茴香兩個 小茴香1T 花椒1T 甘草三片 丁香2/3

滷牛腱

1.    將腱子肉4條川燙後洗淨備用

2.    選一個厚底鍋加入300cc醬油{一半用黑豆醬油一半用黃豆醬油}

3.    再加入米酒200cc 紹興酒100cc 水600cc 以及冰糖2匙 及滷包

4.    放入整塊洗淨拍扁的薑.2條辣椒.10支完整的蔥

5.    將腱子肉放入鍋中再開中火.慢慢煮滾後.撈起雜質後選小火魯90分鐘關火

6.    整鍋放冷浸泡12小時候.再加熱至滾起後即可,把牛腱撈出放入冰箱冷藏即完成

7.    等牛腱冷卻後才可以開始切片喔~

8.   這鍋滷汁冷卻後清除雜質可以放進保鮮盒冷凍起來.下次魯東西時可以繼續放新滷包加少許醬油水.就可以繼續滷了.魯越多次的滷汁會越來越香喔!!

 

 

 

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